Oh, La La! 14 Desserts français classiques

Crème caramel

Ici, lait faible en gras remplace le lait entier et 2 blancs d’œufs se substituent à 2 œufs entiers, mais la crème est encore veloutée et goûte aussi bon que le plus élevé en matières grasses d’origine .

Donne: 8 portionscreme-caramel

Temps total: 4 h

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 40 min

Température four: 350

Ingrédients : 

  • 1 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’eau froide
  • 2 gros œufs
  • 2 gros blancs d’œufs
  • 3 tasses de lait faible en gras (1%)  
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions : 

  • Préchauffer le four à 350 degrés F. Chauffer une casserole d’eau remplie au quart à ébullition. Dans une casserole remplie à moitié, faire chauffer 2/3 tasse de sucre avec de l’eau froide sur feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit fondu et une couleur caramel clair, tourbillonnant casserole de temps en temps. Verser immédiatement le caramel dans huit de 6 onces ramequins ou des ramequins.
     
  • Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs et les 1/3 de tasse de sucre restants avec un fouet  jusqu’à obtenir une pâte homogène. Battre le lait et la vanille. Verser le mélange de crème dans les ramequins.
     
  • Placer les ramequins dans une grande rôtissoire, verser l’eau bouillante dans une casserole jusqu’à ce qu’elle arrive à mi-hauteur des côtés des ramequins. Cuire au four 40 minutes. Retirer les ramequins de l’eau et les laisser refroidir sur une grille. Couvrir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que la crème soit bien froide.
     
  • Pour servir, détacher soigneusement la crème des côtés des ramequins avec une petite spatule. Inversez chaque crème caramel sur une assiette à dessert, en tapant le ramequin pour permettre à la crème de se détacher complètement. Laissez le ramequin renversé sur la plaque pendant quelques minutes pour permettre au sirop de caramel de s’écouler goutte à goutte dans la tasse. 

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