Crème glacée Blueberry-lavande

Deux beautés assez pourpres de l’été – dodues, bleuets juteux et fleurs de lavande parfumés- se joignent à la crème, les œufs et le sucre pour faire riche en crème à la française Blueberry-lavande crème glacée. Pour profiter de l’ensemble de la saison des baies, envisager de remplacer mûres pour les bleuets.

Donne: 4 -1/2 tasses

Ingrédients :083

  • 3 tasses de crème épaisse
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 cuillère à soupe séchées de Fleurs de lavande
  • 8 gros jaunes d’œufs
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 -1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 tasse de bleuets
     

Instructions :

  • Faire la base de la glace: Ebouillantez la crème, le lait, et de fleurs de lavande dans une casserole moyenne. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes. Remplissez un grand bol à mi-chemin avec de l’eau et de la glace et mettre de côté. Filtrer le mélange dans la casserole et faire chauffer jusqu’à ce qu’il atteigne une ébullition. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils deviennent épais et pâle. En fouettant constamment, ajouter le lait chaud dans un flot lent et régulier pour le mélange de jaune d’oeuf. Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que les couches de mélange l’arrière de la cuillère – environ 2 minutes. Retirer immédiatement de la chaleur, de la souche, et laisser refroidir complètement dans le bain de glace prêt. Incorporer l’extrait de vanille.
     
  • Faites la crème glacée: processus dans une sorbetière selon les instructions du fabricant. Transférer dans un bol moyen et incorporer les bleuets. Couvrir complètement en plaçant une pellicule de plastique directement sur la surface de la crème glacée et le ranger dans le congélateur pendant 1 semaine. 

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