Savoureux et incontournables plats de terroir de France

Coq au vin

 

coqauvin

Portions: 4

Temps total: 34 min

Ingrédients :

  • 1 -1/2 tasse carottes nettoyées
  • 3/4 tasses de bouillon de poulet
  • 1- 1/2 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 5 tranches de bacon coupe épaisse, coupée en lamelles
  • 380g de petits champignons de Paris, nettoyés
  • 2 cuillères à café d’ail haché
  • 2 cuillères à café haché de romarin frais
  • 2 cuillères à café de thym frais
  • 1 sachet de petits oignons surgelés
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 1 poulet cuit rôti coupé en 8 morceaux
  • 3 cuillères à soupe de persil haché

Instructions :

  • Placer les carottes dans un bol au micro-ondes avec 1/2 tasse d’eau. Couvrir le bol d’une pellicule plastique perforée et mettre au micro-ondes durant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis, égoutter. Mélanger le bouillon et la pâte de tomate dans une petite tasse, mettre de côté.
  • Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive profonde ou un faitout, faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant; retirer avec une écumoire et poser sur une serviette en papier. Faire cuire les champignons, l’ail, le romarin, le thym et en gras de bacon dans le pot à feu moyen-vif 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson 3 minutes.
  • Augmenter le feu, ajouter le vin dans la poêle et déglacer en grattant les sucs de viande du fond de la poêle avec une cuillère en bois. Quand le vin bout, ajouter le mélange de bouillon, en remuant. Ajouter les morceaux de poulet et les carottes, porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 5 minutes, en retournant le poulet une ou deux fois. Transférer dans un plat de service. Saupoudrer avec le lard et le persil.

 

Madeleines Orange et Cardamome

Ces petits gâteaux en forme de coquille sont un régal français traditionnellement servis avec du thé. Les madeleines au beurre sont épicées avec du cardamome moulue et revêtues d’un glaçage au citron doux.

Donne 2 douzaines

Ingrédients : Madeleines au Miel, Cardamome & Orange_44

  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe de miel de bonne qualité
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 3/4 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de poudre à pâte
  • 3/4 cuillères à café de cardamome sol
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 2 gros œufs
  • 3/4 tasses de sucre de confiserie
  • 1 cuillère à café finement râpée
  • le zeste d’une orange plus 2 cuillères à soupe de jus d’orange

Instructions :

  • Moules de pinceau d’un pan madeleine au beurre; mettre de côté. Faire la pâte: Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Retirer du feu et incorporer le miel et la vanille. Laisser refroidir 10 minutes.
     
  • Incorporer la farine, la poudre à pâte, la cardamome et le sel dans un petit bol; mettre de côté.
     
  • Préchauffer le four à 325 degrés, avec la grille au centre. Mélanger le sucre et les œufs dans un bol moyen. Incorporer délicatement le mélange de farine jusqu’à consistance homogène. Ajouter le mélange de beurre et plier jusqu’à combiné. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
     
  • Verser la pâte dans le moule préparé, en remplissant chaque mi-chemin du moule. Appuyez sur le moule sur une surface de travail pour éliminer les bulles d’air. Cuire au four jusqu’à ce que les cookies soient gonflées et les bords sont dorés, 7 à 8 minutes. Transfert poêle à une grille; laisser refroidir légèrement. Biscuits Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
     
  • Faire le glaçage orange: Mélanger le sucre et le zeste d’orange et le jus dans un petit bol jusqu’à ce glaçage est lisse, épaisse et opaque. En utilisant un petit pinceau à pâtisserie, manteau côté strié de chaque biscuit avec le glaçage. Laissez trouve à 15 minutes. Les témoins peuvent être stockés dans une seule couche dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. 

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