Savoureux et incontournables plats de terroir de France

Salade aux lardons lumière

Cette salade de bistro français est habituellement faite avec lard gras du ventre de porc. Avec du bacon canadien, il est plus léger, plus délicat et tout aussi savoureux. Vous pouvez réduire le sel en étuvant le bacon pendant 1 minute avant de le découper. Un œuf poché niché dans les légumes complètera le plat et le transformera en un brunch ou un souper substantiel.

Portions: 4frisee-salad-vinaigrette-0108-fb

Temps total: 25 min

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 15 min

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : 

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 225g de bacon canadien
  • 2 feuilles de laitue frisée ou de scarole, hachées
  • 1 grosse échalote, hachée
  • 3 cuillères à soupe de vin blanc au vinaigre
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre du moulin, et plus encore selon le goût
  • 4 gros œufs

Instructions :

  • Chauffer 1 cuillerée d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le bacon; cuire, en remuant, jusqu’à ce que dorées et croquantes, environ 8 minutes.
     
  • Utilisez une écumoire pour transférer le bacon dans un grand bol. Ajouter la laitue dans le bol. Ajouter l’échalote dans la poêle et faire cuire à feu moyen, en remuant, jusqu’à tendreté, environ 2 minutes. Retirer du feu et ajouter le reste de l’huile 2 cuillères à soupe de vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Verser ce mélange sur la salade; remuer pour enrober.
     
  • Pendant ce temps, mettre environ 1 pouce d’eau à ébullition dans une poêle moyenne. Crack chaque œuf dans un petit bol et les glisser un à la fois dans l’eau bouillante, en prenant soin de ne pas casser les jaunes. Réduire à feu doux. Couvrez la casserole et pocher les œufs jusqu’à ce que les jaunes sont juste mis, 4 à 5 minutes.
     
  • Répartir la salade dans 4 assiettes. Garnir chaque portion avec un oeuf poché. Moudre le poivre sur le dessus et servir immédiatement. 

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