Oh, La La! 14 Desserts français classiques

Pots de Crème au Mocha

Servez ce pudding riche en chocolat comme dessert pour couronner un repas romantique.

Portions: 2

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Temps total: 35 min

Temps de préparation: 5 min

Temps de cuisson: 30 min

Température four: 300

Ingrédients :

  • 3/4 tasses de crème épaisse
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 40g de chocolat non sucré, haché finement
  • 1/2 cuillère à café d’expresso instantané en poudre
  • 2 gros jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Crème fouettée pour décorer
  • Copeaux de chocolat (facultatif) pour garnir

Instructions :

  • Chauffer le four à 300 degrés F. Mettre sur une bouilloire d’eau à ébullition. Dans une casserole moyenne, porter la crème et le sucre à ébullition, en remuant de temps en temps. Retirer du feu; ajouter le chocolat et poudre d’expresso. Laisser reposer 1 minute; remuer jusqu’à ce que le chocolat fonde et se dissout de café. Fouetter les jaunes et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse.
     
  • Verser le mélange de chocolat en 2 (6 onces) ramequins en forme de coeur ou rondes ou ramequins. Placer les ramequins dans un plat allant au four de 8 pouces carrés. Verser l’eau chaude dans le moule de sorte qu’il est à mi-hauteur des ramequins côtés.
     
  • Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que presque mis dans les centres. Retirer les ramequins sur une grille métallique; laisser refroidir légèrement. Servir chaud et doux, ou réfrigérer jusqu’à 1 jour. Décorer avec des cuillerées de crème fouettée et de copeaux de chocolat, si désiré.

 

Tarte Tatin rapide

Lors de la préparation du caramel pour cette tarte aux pommes de la poêle-four simple et rapide, veillez à retirer la casserole du feu quand le caramel est juste ambre – le sucre continuera à cuire de la chaleur résiduelle, ce qui pourrait conduire à une sauce amère, brûlée.

Portions: 1087326112_o

Les rendements: 1 tarte

Temps total: 48 min

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 33 min

Température four: 425

Ingrédients :

  • 5 à 7 grandes pommes Golden, pelées, épépinées et coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 3/4 tasses de sucre
  • 1 paquet de feuille de pâte feuilletée surgelée

Instructions:

  • Préchauffer le four à 425 degrés F. Placer les pommes dans 9 assiettes à tarte en verre; les couvrir de papier ciré et faire la cuisson au micro-ondes à puissance maximale durant 7 minutes.
     
  • Pendant ce temps, dans une poêle lourde, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter le sucre et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’ambre change de couleur, en faisant tourbillonner la poêle fréquemment. Retirer immédiatement la poêle du feu (le caramel va continuer à foncer).
     
  • Avec des pinces, transférer les pommes du moule à tarte à la poêle, après avoir recouvert les pommes de sucre caramélisé. Ensuite, organiser les pommes, côté arrondi vers le bas, en les faisant tourner légèrement pour tenir en une seule couche dans une poêle. 
     
  • Sur une surface légèrement farinée, déplier la feuille de pâte feuilletée. Pliez chaque coin de pâte feuilletée d’environ et appuyez. Avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, abaisser la pâte jusqu’à obtenir une forme circulaire. Placez cette pâte au-dessus des pommes dans la poêle; rabattre la pâte autour des pommes. Avec un couteau, cisaillez le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson. Cuire la tarte environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Lorsque la tarte est cuite, la laisser tiédir sur une grille 10 minutes. 

 

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