Exquis desserts

Crème glacée au miel de lavande :

Cette crème glacée est meilleure lorsqu’elle est faite avec du miel de lavande, produit en Provence par des abeilles qui se butinent principalement des fleurs de lavande ; donnant une texture crémeuse et une saveur distincte parfumée.

 

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Pour 6 personnes,  

INGRÉDIENTS :

  • 6 jaunes d’œufs
  • ¼ tasse de sucre
  • 2 tasses de lait
  • 5 cuillères à soupe de miel de lavande

 

 

 

INSTRUCTIONS :

1. Battre les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une consistance épaisse et jaune, puis ajouter lentement le sucre.

2. Verser le lait en un mince filet dans les œufs et le sucre, en battant avec un fouet. Ajouter le miel et mélanger au fouet jusqu’à obtenir un liquide homogène. Cuire à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce que ce soit épais. Laisser refroidir et garder au réfrigérateur.

3. Verser dans une machine à glace et traiter selon les instructions du fabricant. Gardez la crème glacée gelée dur jusqu’à utilisation.

 

Brioche française aux corn flakes

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Pour 4 personnes,

Ingrédients:

  • 1 brioche de 500g
  • 2 c. sucre
  • 1 c. de cannelle moulue
  • ¼ c. de sel fin
  • ¼ c. zeste d’orange
  • 4 œufs, légèrement battus
  • 2 tasses de corn-flakes grossièrement concassés
  • 6 c. de beurre non salé
  • Du  sucre glace
  • Sirop d’érable

Instructions:

1. A l’aide d’un couteau dentelé faire des tranches de brioche de 2,5cm d’épaisseur. Muni d’un emporte-pièce rond pour biscuits de 8cm de diamètre, couper les tranches en cercle et ranger de côté. (Réserver les restes de pain pour faire les mies de pain).

2. Dans un plat peu profond, mélanger la moitié de sucre, la cannelle, le sel, le zeste d’orange et les œufs. Mettez cornflakes dans un autre plat peu profond.  Tremper les cercles de brioches l’un après l’autre dans le mélange d’œufs, laisser tremper chaque cercle pendant 10 secondes de chaque côté, puis l’enrober de corn flakes. Transférer sur une planche à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

3. Chauffer 3 c. de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce que toute la mousse disparaisse. Déposer les 4 tranches de brioche dans la poêle et cuire environ 4min, en retournant une fois, jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés. Servir les brioches dans 2 assiettes. Essuyer la poêle, ajouter le reste de beurre, et répéter le processus.  Pour finir, saupoudrer les brioches avec le sucre glace et arroser avec du sirop d’érable.  Servir avec des baies et des tranches de fruits.

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