Né aux Etats-Unis, Made in France: Comment McDonald connaît le succès sur la terre des étoiles Michelin (III)

196128-mcdonald-s-investit-en-france-diapo-1

En Août 2011, McDonald a annoncé que le McCafé offrirait un autre aliment Français incontournable, icône de la gastronomie française : le pain baguette (qui sera également fourni par le groupe Holder). En s’occupant de la cuisson des baguettes en interne et en les proposant à la fois comme élément de petit-déjeuner et composant de la recette de sandwichs, McDonald attaque clairement le marché actuellement occupé par des dizaines de milliers de boulangeries à travers la France. Selon une étude menée en 2009 par la firme de consultants de l’industrie de restauration françaises, Gira Conseil, les Français consomment neuf fois plus de sandwichs traditionnels que d’hamburgers et plus de 70% de tous les sandwiches consommés en France sont fabriqués à partir de baguettes. Comme le note Trabelsi McDonald, «Aujourd’hui, nous faisons partie de la vie quotidienne française. Notre priorité est d’intégrer localement tout en offrant à nos produits traditionnels …. Les Français sont passionnés de pain et fou de baguettes. Nous répondons progressivement à une demande naturelle « .

En réponse à la tendance croissante pour une alimentation saine en France, McDonald a présenté le McSalad. Le nouveau concept de magasin, conçu et mis en œuvre par McDonald de France comme un restaurant dédié aux salades, est le premier des plus de 32 000 restaurants mondiaux de l’entreprise où les clients ne trouveront ni hamburgers ni frites traditionnelles. Situé au cœur de La Défense dans le massif parc du siège social de Paris, le McSalad s’adresse à une clientèle haut de gamme composée de 200 000 travailleurs d’affaires quotidiens de la région qui peuvent passer leurs commandes en ligne à partir de leurs bureaux afin de maximiser leurs courtes pauses déjeuner. Selon Elizabeth Rosenthal, un contributeur du New York Times et chercheur sur les tendances alimentaires, les Français ont dépensé en moyenne 38 minutes par repas en 2005 contre une moyenne de 82 minutes en 1978.

Web et téléviseurs à écran plat

Le deuxième grand facteur de succès pourrait être intitulé « la commercialisation progressive. » Peut-être l’aspect le plus frappant dans les restaurants McDonald en France ne se trouve pas dans le menu, mas dans les restaurants eux-mêmes. Les franchisés de McDonald ont beaucoup investi dans leur ambiance et dépensé environ 5 milliards de dollars dans la rénovation en moins d’une décennie. L’innovation la plus notable a été le raffinement des intérieurs de restaurants afin de créer un environnement accueillant dans lequel les clients s’attardent – une nette rupture avec la stratégie des restaurants américains dont le but est de minimiser le temps de visite de la clientèle pour maximiser le chiffre d’affaires d’achat. Des tableaux modernes et agréables aux peluches, en passant par les fauteuils confortables et les murs graphiques à fort impact, les restaurants font plus penser à une chaîne de restauration rapide traditionnelle comme Starbucks. A l’extérieur, le profil et la signalisation visuelle du magasin sont si discrets qu’il est pratiquement invisible pour les passants jusqu’à ce que les clients sont directement en face du restaurant lui-même. Cela contraste fortement avec le style des bâtiments de la chaîne aux États-Unis où les arches d’or du logo éclairés sont hissés en l’air pour être vus de loin.

A lire également :


Commenter via Facebook

Une réponse

Commenter