Tendance – Les desserts passent au vert…

Dessert carotte, betterave et céleri

 

C’est officiel ! Selon le cabinet de tendances américain Andrew Freeman and Co, les desserts virent au vert en 2012 ! L’inspiration se renouvelle et explore de nouveaux horizons, les chefs expérimentent saveurs et textures nouvelles avec une créativité débordante et parfois peut-être un peu…surprenante !

Le chef italien Mario Batali propose dans son restaurant New-Yorkais un sorbet céleri figue qui en étonne apparemment plus d’un. Les glaciers Max et Mina, eux aussi implantés à New-York et franchement décalés et audacieux, permettent aux aventuriers du goût de goûter à des crèmes glacées aux parfums inspirés. Bière, babka (sorte de gâteau brioché), maïs grillé, Merlot ou encore pizza…les amateurs sont de plus en plus nombreux à prendre plaisir à ces expériences culinaires nouvelles génération.

Le Patbingsu, dessert populaire taïwanais à base de glace râpée, lait concentré, sirop de fruits et haricots rouges, commence à faire fureur, tant et si bien que les KFC et Mac Do (entre autre) Coréens les ont intégré à leur menu.

 

Patbingsu

 

Les friandises aussi se déclinent à l’infini avec notamment les DreamPuff Marshmallows version Guinness Stout, Bacon (on en connaît d’autres qui surfent sur la vague bacon avec leur sundae…), carotte/orange/gingembre ou encore citrouille et épices.

Côté frenchies, on retrouve la cuistot voyageuse Julie Andrieu avec son dernier livre « Les insolites de Julie – 30 recettes de desserts aux légumes » qui pourra nous inspirer avec son soufflé d’avocat aux pommes et sirop de canne, son crumble de tomates confites et framboises ou encore son brownie cacao et haricots cocos.

Inspirez-vous vous aussi de la tendance qui n’a pas (encore) envahie la France et surfez sur l’esprit avant-garde d’une cuisine décalée, joyeuse et décidément innovante!

 

Parfait au panais (photo http://orisdessertbar.com/about/)

 

 

Sorbet patate douce

 

 

Cheesecake à la citrouille (photo http://orisdessertbar.com/about/)

 

Surveillez le blog, bientôt une recette !

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4 Réponses

  1. [...] plusieurs recettes de desserts à base de légumes que je vous ai partagé dans l’article « Les desserts passent au vert ». Et je n’ai pas oublié que je vous avais promis une recette, donc la voilà, fraîchement [...]

  2. @pauline_e1 dit :

    Tendance – Les desserts passent au vert… | RepasChezSoi http://t.co/bahbdtCPJb via @repaschezsoi

  3. Tendance – Les desserts passent au vert… | RepasChezSoi http://t.co/NWTg7dhOS9 via @repaschezsoi

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